Angrillen

Angrillen ist ein kurzer Grillabschnitt zum Bräunen der Oberfläche. Der Schritt kann vor oder nach einem langsameren Garabschnitt stattfinden. Umgangssprachlich meint Angrillen auch den Saisonstart.

BBQ-Facts

  • Kurzer Garabschnitt an der Lebensmitteloberfläche
  • Dabei entstehen Bräunung und Kruste
  • Der Abschnitt kann vor oder nach dem Garziehen liegen

Was bedeutet Angrillen?

Behalte die Oberfläche im Blick und leg das Stück nach dem Angrillen um, wenn das Innere weitergaren soll. Eine dunkle Außenseite ersetzt die Kernmessung nicht.

Dicke Stücke

Ein dickes Steak erreicht außen schneller Farbe als innen das Garziel. Die Trennung von Angrillen und Garziehen hilft, diese beiden Aufgaben zu steuern.

Verwandte Begriffe

SearingReverse SearKrustenbildungGarphasen