Garphasen

Garphasen sind aufeinanderfolgende Abschnitte einer Zubereitung mit unterschiedlichen Aufgaben. Beim Grillen können Angrillen und Garziehen oder Räuchern und Glasieren eigene Phasen bilden.

BBQ-Facts

  • Aufeinanderfolgende Abschnitte eines Garablaufs
  • Angrillen und Garziehen können getrennte Abschnitte bilden
  • Räuchern und Glasieren können weitere Garabschnitte bilden

Was sind Garphasen?

Beschreib zuerst, was jeder Abschnitt erreichen soll. Eine Farbe an der Oberfläche und eine weiche Konsistenz im Inneren verlangen unterschiedliche Beobachtungen.

Beispiel Steak

Du kannst ein Steak zunächst in einem schwächer beheizten Bereich garziehen und danach die Oberfläche angrillen. Die Reihenfolge ist eine Methodenentscheidung, keine feste Pflicht für jedes Stück.

Verwandte Begriffe

Reverse Sear3-2-1-MethodeWrappingAngrillen