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Glut
Glut ist ein heißer Verbrennungszustand fester Brennstoffe, der ohne ausgeprägte sichtbare Flamme leuchten kann. Ein Glutbett erwärmt Grillgut durch Strahlung und die erhitzte Luft darüber.
Weiße Asche auf den Briketts erkennen
Am BANDIT trägt die vorbereitete Brikettglut das später aufgelegte Holz. MOESTA wartet beim Brikettstart auf die weiße Ascheschicht. Die Schicht auf den Briketts zeigt, dass die Glut zum Grillen bereit ist. Sie bedeutet nicht, dass der Brennstoff bereits kalt ist. Unter der Asche bleibt Wärme, auch wenn keine hohe Flamme mehr sichtbar ist.
Feuerraum und Grillfläche getrennt beurteilen
Die Lage der glühenden Stücke beeinflusst, welche Bereiche darüber Wärme erhalten. Holz auf der Basis ergänzt die Flamme unter der Feuerplatte. Zum Grillen auf der geschlossenen Fläche zählt anschließend deren Oberflächentemperatur am jeweiligen Platz. Das Aussehen der Glut zeigt keine Kerntemperatur des Lebensmittels an. Nach dem Grillen bleiben Brennstoffreste im Feuerraum, bis alles vollständig erkaltet ist. Erst dann folgt die Ascheentnahme.
