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Rub
Ein Rub ist eine Würzzubereitung für die Oberfläche eines Lebensmittels. Trockene Mischungen heißen Dry Rub, feuchte Pasten Wet Rub.
Rub etwa eine Stunde vor Low & Slow
Bei Low & Slow würzt die MOESTA-Grillschule das Fleisch gewöhnlich etwa 1 Stunde vor dem Grillen. Häufig dient Senf als Binder unter der Gewürzschicht. Würzen am Vorabend oder direkt vor dem Grillen funktioniert ebenfalls. Das konkrete Gericht bestimmt die Auswahl. Hokus Pokus ist ein Allrounder mit Meersalz, Knoblauch und Pfeffer. In der Grillschule werden außerdem Ankerkraut, SizzleBrothers und Don Marcos verwendet. Steaks werden im Grundablauf dagegen direkt vor dem Auflegen gesalzen.
