Tallow

Tallow ist ausgelassenes tierisches Fett, im BBQ-Kontext häufig Rindertalg. Beim Auslassen trennt sich das Fett von weiteren Gewebebestandteilen. Bloßes Schmelzen beschreibt nur den Wechsel von fest zu flüssig.

BBQ-Facts

  • Ausgelassenes tierisches Fett
  • Im BBQ wird häufig Rindertalg verwendet
  • Beim Auslassen trennt sich Fett von weiteren Gewebebestandteilen

Was ist Tallow?

Unterscheide fertigen Talg von noch vorhandenem Fettgewebe. Für eine Rezeptmenge zählt das tatsächlich verwendete Produkt.

Als Zutat einsetzen

Talg kann Wärme übertragen oder den Geschmack eines Gerichts ergänzen. Ob ein Rezept damit funktioniert, hängt auch von Menge und weiterer Flüssigkeit im Gericht ab.

Verwandte Begriffe

MarmorierungTrimmenSaftigkeit