Trimmen

Trimmen ist das gezielte Zuschneiden eines Lebensmittels vor dem Garen. Bei Fleisch gehören das Formen des Stücks und das Entfernen störender Fett- oder Sehnenbereiche dazu.

BBQ-Facts

  • Zuschnittarbeit vor der Garung
  • Fettauflagen werden dabei geformt oder teilweise entfernt
  • Sehnenbereiche können aus dem Stück herausgeschnitten werden

Was bedeutet Trimmen?

Entferne lose Ränder, die beim Grillen vor dem Hauptstück dunkel werden. Entscheide bei Fett danach, was die gewählte Zubereitung braucht.

Fett und Sehne unterscheiden

Ein weicher Fettbereich und eine feste Sehne erfüllen im Stück unterschiedliche Aufgaben. Schneide deshalb nicht jede helle Stelle gleich großzügig weg.

Verwandte Begriffe

FleischzuschnittPacker BrisketBindegewebeTranchieren