Auftauen

Auftauen ist das Überführen eines gefrorenen Lebensmittels in einen nicht mehr gefrorenen Zustand. Auftauflüssigkeit kann Keime auf andere Lebensmittel übertragen.

BBQ-Facts

  • Gefrorenes Wasser geht beim Auftauen in die flüssige Phase über
  • Auftauflüssigkeit entsteht an und in gefrorenen Lebensmitteln
  • Geflügel-Auftauflüssigkeit kann Mikroorganismen enthalten

Was bedeutet Auftauen?

Ein Behälter fängt die Auftauflüssigkeit auf, ohne andere Zutaten zu benetzen. Nach dem Auftauen kommen rohes Fleisch und Fisch auf eine saubere Arbeitsfläche. Gründlich gereinigte Hände und Gefäße verhindern anschließend die Übertragung auf Salat oder Brot.

Verwandte Begriffe

KühlketteKreuzkontaminationHähnchen Kerntemperatur