Kühlkette

Die Kühlkette ist die fortlaufende geeignete Kühlung kühlpflichtiger Lebensmittel bis zur Verarbeitung. Die erforderlichen Bedingungen richten sich nach Lebensmittel und Herstellerangaben.

BBQ-Facts

  • Die Kühlkette umfasst Lagerung und Transport kühlpflichtiger Lebensmittel
  • BfR-Kühlschrankempfehlung: maximal 7 °C, besser unter 5 °C
  • Kühlboxen bilden eine mobile Kühlstation

Was ist eine Kühlkette?

Fleisch kommt portionsweise aus der Kühlung an den Grill. Der übrige Vorrat bleibt gekühlt, statt auf einer großen Platte in der Sonne zu stehen. Ein geschlossener Behälter schützt das Grillgut auf dem kurzen Weg zur Station.

Verwandte Begriffe

KreuzkontaminationAuftauenGrillthermometerWarmhalten