Warmhalten

Warmhalten ist das Halten bereits gegarter Speisen auf einer Temperatur, die das Abkühlen bis zum Servieren begrenzt. Hygienisches Warmhalten ist von Nachgaren und einer kurzen Ruhephase zu unterscheiden.

BBQ-Facts

  • BfR-Heißhaltemaßstab: mindestens 60 °C an allen Stellen
  • Bereits gegarte Speisen bilden das Ausgangsprodukt
  • Ein Einstichfühler erfasst die Speisentemperatur

Was bedeutet Warmhalten?

Die Temperatur zählt im Essen, nicht bloß am Deckel des Grills. Eine heiße Zone kann das Gericht weiter garen und die Oberfläche trocknen. Decke die Speisen passend ab und kontrolliere den kältesten Bereich, bevor das Essen länger am Grill wartet.

Verwandte Begriffe

DurchgarenRuhephaseEinstechthermometerKühlkette