Long Job

Ein Long Job ist im BBQ ein länger dauernder Garvorgang, häufig für größere Fleischstücke. Der Begriff legt keine Mindestdauer oder Höchstgarzeit fest.

Einen langen Garvorgang planen

Bei einem Long Job im SHERIFF gehören Brennstoffvorrat, Würzen, Wickeln und Ruhezeit zur Planung. Die Produktseite nennt für einen BBQPit-Test bei 130 °C einen Verbrauch von etwa 0,34 kg Pellets pro Stunde; Temperatur, Wetter, Pellets und Nutzung beeinflussen den Verbrauch. Der Messwert ist dem Test bei dieser Einstellung zugeordnet. Bei einem Brisket im SHERIFF wird HANK im Stall um das Fleisch gewickelt. Eine Zeitreserve für das Servieren wird vor dem Start eingeplant.

Verwandte Begriffe

Low & SlowBrisketPulled PorkStall