Pulled Pork

Pulled Pork ist lange gegartes Schweinefleisch, das sich in Fasern zerteilen lässt. Schulter und Nacken sind typische Ausgangsstücke, weil sie Fett und Bindegewebe enthalten.

Pulled Pork nach Struktur fertig garen

Die MOESTA-Grillschule gart Pulled Pork im SHERIFF bei etwa 115 °C Garraumtemperatur. Fertig ist es bei ungefähr 92 bis 95 °C im Kern und zupfzarter Struktur; bei einem Stück mit Knochen lässt sich dieser herausziehen. Die Würzung folgt dem unter Rub beschriebenen Grillschul-Ablauf. Beim Portionieren wird das Fleisch in Fasern geteilt. Eine feste Stelle erhält weitere Garzeit, bis auch dieser Muskelbereich zupfbar ist.

Verwandte Begriffe

Boston ButtSchweinenackenSchweineschulterBear PawsZartheit

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