Umami

Umami ist eine grundlegende Geschmacksqualität mit herzhaftem Geschmackseindruck. Unter anderem Glutamat trägt zu dieser Wahrnehmung bei.

BBQ-Facts

  • Umami gehört zu den grundlegenden Geschmacksqualitäten.
  • Glutamat trägt zur Wahrnehmung bei.
  • Tomaten und gereifter Käse können Umami in ein Gericht bringen.

Was ist Umami?

Tomaten und gereifter Käse können Umami in ein Gericht bringen. Eine braune Grillkruste liefert dagegen auch Röstaromen, die über den Geruch wahrgenommen werden. Der herzhafte Geschmack und der Duft der Kruste sind unterschiedliche Bestandteile des Gesamteindrucks.

Verwandte Begriffe

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