Zubereitungstemperatur

Zubereitungstemperatur ist die für einen Garabschnitt angegebene Temperatur. Die Angabe braucht einen Messort, etwa Garraum, Grillfläche oder Lebensmittelkern.

BBQ-Facts

  • Garraumtemperatur wird außerhalb des Lebensmittels gemessen
  • Oberflächentemperatur bezeichnet den Messwert auf der Grillfläche
  • Kerntemperatur wird im Inneren des Lebensmittels gemessen

Was bedeutet Zubereitungstemperatur?

Lies im Rezept, wo die Temperatur gemeint ist. Ein Wert für den Pizzastein lässt sich nicht mit dem Kernwert eines Fleischstücks gleichsetzen.

Nach dem Auflegen

Viel kaltes Grillgut kann die genutzte Fläche abkühlen. Miss am betreffenden Platz erneut, wenn die weitere Zubereitung auf diesem Wert aufbaut.

Verwandte Begriffe

GarraumtemperaturKerntemperaturInfrarotthermometerGarphasen