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Einbrennen
Einbrennen ist das Erhitzen einer dünnen Ölschicht auf einer dafür geeigneten unbeschichteten Metallfläche. Dabei beginnt der Aufbau einer haftenden Ölpatina, die sich beim weiteren Grillen entwickeln kann.
Eine neue Feuerplatte vorbereiten
In der MOESTA-Grillschule wird eine neue, dafür geeignete Feuerplatte heiß gemacht und dünn mit Rapsöl eingeölt. Der Ölfilm brennt ein; anschließend wird der Vorgang mit einem weiteren dünnen Auftrag wiederholt. Insgesamt entstehen drei bis fünf dünne Schichten. Entscheidend ist der dünne Film auf der Fläche, ohne stehende Ölpfützen.
Erstaufbau und spätere Pflege unterscheiden
Das erste Einbrennen baut die haftende Schicht auf dem unbeschichteten Metall auf. Nach einem Grillabend geht es zunächst um die Entfernung von Speiseresten. Die noch heiße Platte wird mit dem SIMPLE Spachtel abgeschabt, anschließend dünn geölt. Zurückgebliebene Lebensmittel werden damit nicht durch frisches Öl verdeckt. Eine dicke klebrige Lage ist keine zusätzliche eingebrannte Schicht. Die Behandlung gilt für geeignete Stahl- oder Gussflächen, nicht automatisch für Lavastein oder beschichtetes Grillgeschirr.
Gut zu wissen
Beim Einbrennen zeigt dir der Rauch, wann du fertig bist. Raucht nichts mehr, sitzt die Schicht. Klebt es noch, war es zu viel Öl.
Alexander Möhle Gründer von MOESTA · Grillschule & Produktentwicklung
