Patina

Haftende Schicht von Rückständen unterscheiden

Die Ölpatina entsteht auf einer geeigneten unbeschichteten Grillfläche durch den Aufbau dünner eingebrannter Filme. Eine dunkle Oberfläche allein zeigt noch nicht, ob darauf eine nutzbare Schicht oder lose Speisereste liegen. Klebrige Ölansammlungen und anhaftende Lebensmittel gehören bei der Pflege getrennt betrachtet. Die Patina ist auch kein Ersatz für die Reinigung nach einem Grilldurchgang.

Die Oberfläche nach dem Grillen erhalten

In der MOESTA-Grillschule werden Rückstände auf der noch heißen Stahl- oder Gussplatte abgeschabt und die Fläche danach dünn geölt. Zum Aufbau auf einer neuen Platte werden drei bis fünf dünne Rapsölschichten verwendet. Die vollständige Reihenfolge beschreibt Einbrennen. Bei einer kleinen Roststelle auf einer sonst gepflegten BBQ Disk grillt MOESTA einfach mit etwas Öl weiter; die Patina wächst darüber. Diese Aussage betrifft eine kleine Stelle auf einer sonst gepflegten Disk, nicht die Sanierung einer stark korrodierten Platte.

Außenrost ist eine andere Oberflächenschicht

Die rostfarbene Außenschicht eines Stahlkorpus gehört bei MOESTA zum Materialcharakter. Auf der Grillfläche pflegt MOESTA dagegen eine dünne Ölschicht. Beim Cortenstahl entsteht die Außenpatina durch Materialreaktion und Witterung, auf der BBQ Disk die Ölpatina durch Einbrennen. Beide Schichten können eine Oberfläche schützen, entstehen aber nicht durch denselben Vorgang.