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Hot Spot
Ein Hot Spot ist ein Bereich einer Garfläche oder eines Garraums, der mehr Wärme einträgt als seine Umgebung. Ein Hot Spot ist nicht gleichbedeutend mit einem absichtlich angelegten direkten Grillbereich.
Eine heiße Stelle innerhalb der Fläche finden
Ein Hot Spot wird durch seinen Wärmeeintrag gegenüber der Umgebung bestimmt. Der Begriff verlangt keine bestimmte Position in einem Gerät. Auf einer Feuerplatte kann die Hitzeverteilung mit dem Feuer wechseln. Deshalb wird der tatsächlich vorgesehene Grillplatz geprüft, statt allein die geometrische Mitte als passende Kontaktstelle vorauszusetzen.
Den Steakplatz vom Feuerzentrum unterscheiden
Für Steak ermittelt die MOESTA-Grillschule mit der YODA-Infrarotfunktion etwa 300 bis 350 °C auf der Auflegestelle. Der allgemeine Wert von ungefähr 350 bis 400 °C für die Plattenmitte beschreibt einen anderen Bereich und bleibt davon getrennt. Neben der heißen Kontaktzone wird eine mildere Fläche freigehalten. Dorthin kann Fleisch nach ausreichender Krustenbildung umgesetzt werden. Die Wahl der Zone steuert den Kontakt zur Platte; ob der Kern sein Garziel erreicht hat, zeigt eine separate Einstichmessung. Die Fläche wird vor dem Auflegen gemessen, solange der Messpunkt frei erreichbar ist.
