Salzlake

Salzlake ist eine Flüssigkeit mit darin gelöstem Salz. Der Salzgehalt und der Verwendungszweck ergeben sich aus dem jeweiligen Rezept.

BBQ-Facts

  • Eine klassische Lebensmittellake enthält Wasser.
  • Kochsalz ist der gelöste Salzbestandteil.
  • Fleisch und Fisch gehören zu den Lebensmitteln, die in Salzlake eingelegt werden.

Was ist eine Salzlake?

Eine Lake zum Würzen und eine Pökellake mit Pökelstoffen gehören zu unterschiedlichen Abläufen. Verwende die Angaben des passenden Verfahrens, statt Salzgehalt oder Kontaktzeit von einer beliebigen Lake zu übernehmen.

Weitere Bezeichnungen

Brine beziehungsweise Wet Brine bezeichnet eine Salzlake zur nassen Vorbereitung. Der englische Begriff wird hier als Alias geführt. Konzentration und Einlegezeit bleiben rezeptabhängig.

Verwandte Begriffe

Dry BrinePökelnMarinade