Beef Ribs

Beef Ribs sind Rippenzuschnitte vom Rind. Back Ribs und Short Ribs stammen aus verschiedenen Rippenbereichen und gehören beide unter diesen Oberbegriff.

Rippenzuschnitte auseinanderhalten

Back Ribs und Short Ribs gehören beide zu den Rinderrippen. Für dicke, schnittfest gegarte Rippen ist deshalb zuerst der genaue Zuschnitt zu bestimmen. Den bestätigten Ablauf für diesen Zuschnitt erklärt Short Ribs.

Verwandte Begriffe

Short RibsRibsKnochenseiteLow & Slow