Black and Blue

Black and Blue ist ein Steak-Garstil mit stark gebräunter Oberfläche und kaum gegartem Inneren. Das starke Gefälle zwischen Kruste und Kern unterscheidet den Stil von gleichmäßiger gegarten Steaks.

BBQ-Facts

  • Ausgangsstück: Steak
  • Die Außenseite besitzt eine kräftig gebräunte Kruste
  • Das Innere bleibt nur gering gegart

Was bedeutet Black and Blue?

Ein dickeres Steak hält den Kern bei kurzem, starkem Angrillen kühler als ein dünnes Stück. Kruste und Kernzustand entstehen unabhängig voneinander. Für Personen, die vollständig erhitztes Fleisch benötigen, eignet sich diese Garstufe nicht.

Verwandte Begriffe

GargradSearingLachsplankeSteak