Dämpfen

Dämpfen ist das Garen durch heißen Wasserdampf. In einem Dämpfeinsatz liegen die Lebensmittel über dem Wasser, statt darin zu kochen.

Skizze Dämpfen

BBQ-Facts

  • Wasserdampf überträgt Wärme an das Lebensmittel.
  • Ein Dämpfeinsatz trägt das Grillgut oberhalb des Wassers.
  • Im geschlossenen Gefäß kondensiert ein Teil des Dampfs an kühleren Flächen.

Was ist Dämpfen?

Ein Einsatz hält Gemüse im geschlossenen Topf über dem Wasser. Der Vorrat darunter muss für den Ablauf reichen: Verdampft das Wasser vollständig, endet die Dampferzeugung und das Gefäß heizt trocken weiter.

Verwandte Begriffe

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