Jus

Jus ist ein konzentrierter Fleischsaft oder eine daraus entwickelte Sauce. Eine Jus kann aus Fond und gegarten Fleischsäften durch Einkochen entstehen.

BBQ-Facts

  • Konzentrierte Flüssigkeit aus der Fleischzubereitung
  • Fond kann die Grundlage der Sauce bilden
  • Einkochen reduziert den Wasseranteil der Flüssigkeit

Was ist Jus?

Würze die Sauce nach dem Einkochen. Wenn Wasser verdampft, konzentrieren sich Geschmack und bereits vorhandenes Salz.

Zum Grillgericht

Bereite die Jus in einem geeigneten Topf neben dem Grillgut zu. So kannst du die Konsistenz steuern, ohne das Fleisch für jeden Saucenschritt weiterzugaren.

Verwandte Begriffe

FleischsaftSchmorenBBQ-Sauce