Räuchern

Räuchern ist die Behandlung von Lebensmitteln mit Rauch aus geeignetem Räuchermaterial. Kalte und warme Verfahren unterscheiden sich bei Wärmeeintrag und erforderlicher Lebensmittelvorbereitung.

Räuchern mit anschließender Garprüfung

Die MOESTA-Grillschule räuchert im SHERIFF und richtet die Wärme nach dem Gericht. Eine niedrige Vorstufe steht unter Warmräuchern, das heiße Garen im Rauch unter Heißräuchern. Die zusätzliche SMOKE-Funktion wird zu Beginn eingesetzt, falls mehr Raucharoma gewünscht ist. Für ein zurückhaltendes Ergebnis bleibt sie häufig ausgeschaltet.

Verwandte Begriffe

KalträuchernHeißräuchernRäucherholzRäucherofen

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