Teppanyaki

Teppanyaki ist eine japanische Zubereitungsweise auf einer erhitzten Metallplatte. Teppan bezeichnet die Platte, auf der das Grillgut liegt, während Teppanyaki die Zubereitung meint.

Auf der geschlossenen Kontaktfläche bleiben auch kleine Zutaten liegen. Austretende Flüssigkeit sammelt sich zunächst auf der Platte. Zwischen frisch aufgelegten Portionen bleibt Platz, damit die Kontaktfläche ihre Wärme wieder aufbauen kann.

Zubereitungsbegriff und Feuerplattengrill trennen

Mehr Fläche und verschiedene Temperaturzonen erleichtern beim Wechsel vom Kugel- oder Holzkohlegrill zur Feuerplatte das gleichzeitige Garen mehrerer Bestandteile. Teppanyaki ist hingegen ein Begriff für die Zubereitung auf Metallkontakt. Er bezeichnet nicht automatisch eine Feuerplatte über Holzfeuer. Daraus wird auch kein eigener Teppanyaki-Grillschul-Ablauf behauptet.

Verwandte Begriffe

PlanchaFlat Top GrillGrillplatteYakiniku

Passende Artikel