Beef Jerky

Beef Jerky ist gewürztes und getrocknetes Rindfleisch, häufig in dünnen Streifen. Beef nennt die Fleischart. Jerky umfasst auch getrocknetes Fleisch anderer Tierarten.

BBQ-Facts

  • Ausgangszutat ist Rindfleisch
  • Dünne Fleischstreifen sind eine gebräuchliche Form
  • Trocknung reduziert den Wassergehalt

Was ist Beef Jerky?

Schneide gleichmäßig, wenn ein Rezept dünne Streifen verlangt. Unterschiedlich dicke Stücke geben Wasser unterschiedlich schnell ab.

Trocknung und Erhitzung

Für Jerky gehören Erhitzung und Trocknung in ein abgestimmtes Verfahren. Eine trockene Oberfläche zeigt nicht, ob Krankheitserreger im Fleisch ausreichend reduziert wurden.

Verwandte Begriffe

JerkyMarinadeRäuchern