Porchetta

Porchetta ist eine italienische Zubereitung aus gewürztem Schweinefleisch, häufig als gerolltes Stück mit Schwarte. Der Fleischzuschnitt und die Gewürze unterscheiden sich regional.

BBQ-Facts

  • Porchetta stammt aus der italienischen Küche.
  • Eine verbreitete Form besteht aus gerolltem Schweinefleisch mit Schwarte.
  • Fleischzuschnitt und Würzung unterscheiden sich regional.

Was ist Porchetta?

Eine gleichmäßig dicke, fest gebundene Rolle hält ihre Form beim Garen leichter. Die Schwarte kann schon Farbe annehmen, während das Fleisch darunter noch Zeit braucht. Kontrolliere deshalb Kruste und Kern getrennt.

Verwandte Begriffe

SchweinebauchRotisserieItalian BBQKrustenbraten Kerntemperatur