Räucherofen

Ein Räucherofen ist ein Gerät mit einem Raum zur Behandlung von Lebensmitteln mit Rauch. Wärmequelle und Rauchführung unterscheiden sich je nach Bauart und vorgesehenem Verfahren.

Skizze Räucherofen

Gerät für warme und heiße Phasen

Als Räuchergerät der MOESTA-Grillschule dient der SHERIFF. Seine niedrige SMOKE-Phase und die spätere heißere Garung werden getrennt eingestellt. Bei Warmräuchern wird zunächst Rauch aufgenommen und anschließend fertig gegart. Ein Brisket besitzt einen eigenen durchgehenden Garablauf.

Verwandte Begriffe

RäuchernKaltrauchgeneratorKalträuchernHeißräuchern