Coulotte

Coulotte ist eine englische Handelsbezeichnung für den Hüftdeckel des Rinds. Der Cut wird als ganzes Teilstück und als Coulotte-Steak angeboten.

BBQ-Facts

  • Coulotte ist eine englische Handelsbezeichnung für den Rinderhüftdeckel.
  • Das Teilstück wird ganz und als Steak angeboten.
  • Der Fettbeschnitt bestimmt die äußere Fettauflage der Portion.

Was ist eine Coulotte?

Eine einzelne Steakportion und ein ganzer Hüftdeckel brauchen verschiedene Abläufe. Beim Vergleich mit Picanha zählt auch, ob der Fettdeckel erhalten bleibt. Der Handelsname allein zeigt den Beschnitt nicht vollständig.

Verwandte Begriffe

PicanhaTafelspitzRinderhüfteFleischzuschnitt