Churrasco

Churrasco bezeichnet in Teilen Lateinamerikas gegrilltes Fleisch und die damit verbundene Zubereitung. Die brasilianische Spießzubereitung ist eine Ausprägung und nicht die einzige regionale Bedeutung.

Brasilianische Spieße über Glut

In der MOESTA-Grillschule kommen neben Picanha auch Hähnchenherzen und andere Fleischstücke auf Churrasco-Spieße. Die Spieße stehen über der Glut in der mittleren Öffnung einer Feuerplatte auf BANDIT oder MOESTA ONE. Die äußere gegarte Schicht wird beim entsprechenden Picanha-Ablauf abgeschnitten und der Rest weitergegrillt. Zuschnitt und Garprüfung werden jeweils an die Fleischart angepasst.

Verwandte Begriffe

AsadoSpießgrillenGrillspießeEspetada