T-Bone

T-Bone ist ein Rindersteak mit T-förmigem Knochen zwischen Rückenmuskel und Filetanteil. Die beiden Muskelbereiche liegen in einer Portion, unterscheiden sich aber in Größe und Verhalten beim Garen.

BBQ-Facts

  • Das Steak enthält Rückenmuskel und Filetanteil.
  • Ein T-förmiger Knochen trennt die beiden Muskelbereiche.
  • Der Zuschnitt stammt aus dem Rinderrücken.

Was ist ein T-Bone?

Richte den kleineren Filetanteil so aus, dass er bei starker Hitze nicht unbeobachtet weitergart. Für eine Kernmessung sitzt die Spitze im Fleisch und mit Abstand zum Knochen.

Verwandte Begriffe

PorterhouseStriploinFiletSteak