Bratwurst

Bratwurst ist eine Wurstspezialität für die Zubereitung durch Erhitzen, häufig auf dem Grill. Rezeptur und Ausgangszustand unterscheiden sich, etwa bei roher und vorgegarter Ware.

Farbe in der Mitte, Durchziehen am Rand

Bratwurst bekommt in der MOESTA-Grillschule zuerst in der heißen Mitte der Feuerplatte Farbe. Anschließend zieht sie am Rand bei milderer Hitze fertig durch. Die Stahl- oder Gussplatte bietet beide Plätze auf derselben Fläche. Nach dem Anbräunen wird die Wurst deshalb umgesetzt, statt bis zum Ende in der heißesten Stelle zu bleiben.

Verwandte Begriffe

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