Fleischwolf

Ein Fleischwolf ist ein Gerät zum mechanischen Zerkleinern von Fleisch. Eine Schnecke führt das Fleisch zum Messer und durch eine Lochscheibe, statt es wie ein Küchenmixer frei zu hacken.

Skizze Fleischwolf

BBQ-Facts

  • Bauteile: Schnecke, Messer und Lochscheibe
  • Die Schnecke transportiert Fleisch zum Schneidwerk
  • Bohrungen in der Lochscheibe prägen die Größe des zerkleinerten Fleischs

Was ist ein Fleischwolf?

Die Lochscheibe bestimmt, wie fein das Fleisch den Wolf verlässt. Kleine Scheibenlöcher ergeben eine andere Struktur als grobe. Gewolftes Fleisch braucht anschließend die Kühlung und hygienische Handhabung von Hackfleisch.

Verwandte Begriffe

Hackfleisch KerntemperaturBratwurstSmash BurgerKreuzkontamination