Brisket Flat

Brisket Flat ist der flachere und meist magerere Muskelteil eines amerikanischen Briskets. Das Flat besitzt lange Fasern und liefert häufig die Brisketscheiben beim Servieren.

Den flachen Brustmuskel erkennen

Das Flat ist der flachere, meist magerere Teil der ganzen Rinderbrust. Seine langen Fasern bestimmen die Richtung beim Aufschneiden: Für Scheiben wird quer zur Faser geschnitten. Den Garablauf für das ganze Stück erklärt Brisket.

Verwandte Begriffe

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