Fall off the Bone

Fall off the Bone bezeichnet bei Rippchen Fleisch, das sich sehr leicht vom Knochen löst. Der Ausdruck beschreibt die Konsistenz und ist von einem Stück zu unterscheiden, das beim Abbeißen noch zusammenhält.

BBQ-Facts

  • Anwendung: Konsistenzbeschreibung für Rippchen
  • Die Fleischschicht löst sich leicht vom Knochen
  • Bindegewebe zwischen Muskeln und Knochen beeinflusst den Halt

Was bedeutet Fall off the Bone?

Beim Portionieren können sehr weich gegarte Rippchen auseinanderfallen. Wer einzelne, zusammenhängende Knochenstücke servieren möchte, benötigt eine andere Zielkonsistenz. Die Bezeichnung ist deshalb keine universelle Qualitätsnote für Rippchen.

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