Nitratsalz

Nitratsalz ist ein Salz mit Nitrat als Bestandteil. Im Lebensmittelbereich kommt Nitrat in bestimmten Pökelverfahren vor und ist chemisch von Nitrit zu unterscheiden.

BBQ-Facts

  • Nitratsalze enthalten das Nitrat-Ion
  • Natriumnitrat ist ein Nitratsalz
  • Kaliumnitrat ist ein weiteres Nitratsalz

Was ist Nitratsalz?

Verwechsle Nitratsalz nicht mit Nitritpökelsalz oder gewöhnlichem Kochsalz. Die Produktzusammensetzung entscheidet, wofür die Zutat vorgesehen ist.

Keine Dosierung nach Gefühl

Pökelverfahren brauchen passende Rezepturen und hygienische Bedingungen. Ein Stoffname liefert noch keine Menge für ein Grillgericht.

Verwandte Begriffe

PökelnSalzlakeBratwurst