PAK

PAK sind polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, eine Stoffgruppe, die unter anderem bei unvollständiger Verbrennung entsteht. Beim Grillen können sie über Rauch an Lebensmittel gelangen. Verkohlte Stellen sind kein gewünschter Teil der Kruste.

BBQ-Facts

  • PAK steht für polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe
  • Die Moleküle enthalten mehrere verbundene aromatische Ringe
  • Unvollständige Verbrennung kann PAK im Rauch erzeugen

Was sind PAK?

Eine Auffangschale hält Tropffett von der Glut fern. Bei starkem Rauch wandert das Grillgut aus dem betroffenen Bereich. Verkohlte Stellen gehören vor dem Servieren abgeschnitten.

Verwandte Begriffe

VerbrennungHeterozyklische aromatische AmineRäuchernGlut