Pizza Canotto

Pizza Canotto ist eine Pizzaausführung mit einem hohen, luftig aufgegangenen Rand. Der Name bezieht sich auf die an ein Schlauchboot erinnernde Randform.

BBQ-Facts

  • Canotto bedeutet im Italienischen Schlauchboot
  • Der Pizzastil besitzt einen hohen, luftigen Rand
  • Die dünnere Mitte trägt den Belag

Was ist Pizza Canotto?

Der Rand entsteht aus Teiggerüst, Gare und Formtechnik. Mehr Wasser allein reicht dafür nicht. Beim Öffnen bleiben die Gasblasen im ungedrückten Rand, während die Hände die Mitte ausdehnen.

Verwandte Begriffe

Neapolitanische PizzaOfentriebTeigballenHydration

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