Hähnchenbrust Kerntemperatur

Hähnchenbrust wird bei 72 bis 75 °C Kerntemperatur durchgegart.

Kerntemperaturen im Überblick

GarzielKerntemperatur
Hähnchenbrust, durchgegart72 bis 75 °C

Zur hygienischen Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen des Lebensmittels.

Die dicke Brustmitte treffen

Die Hähnchenbrust läuft zu einer dünnen Spitze aus. Der Kernwert wird im dickeren Ende der Portion erfasst. Bei flach aufliegendem Fleisch erleichtert seitliches Einstechen die Platzierung. Fertige dünne Portionen werden einzeln entnommen, während dickere Stücke noch weitergaren.

Verwandte Begriffe

Hähnchen KerntemperaturKerntemperaturEinstechthermometerDurchgaren