Hähnchenschenkel Kerntemperatur

Hähnchenschenkel erreichen bei 80 bis 85 °C Kerntemperatur ihren durchgegarten Zustand.

Kerntemperaturen im Überblick

GarzielKerntemperatur
Hähnchenschenkel, durchgegart80 bis 85 °C

Zur hygienischen Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen des Lebensmittels.

Den Keulenmuskel neben dem Knochen prüfen

Das dicke Muskelfleisch am oberen Schenkel ist die geeignete Messstelle. Eine Sonde, die auf Knochen stößt, wird etwas zurückgezogen und im Muskel neu ausgerichtet. Schenkel können zunächst indirekt garen und zum Abschluss direkt angeknuspert werden. Die kräftige Hautbräunung entsteht dabei erst im letzten Schritt.

Verwandte Begriffe

HähnchenschenkelHähnchen KerntemperaturHähnchenflügel KerntemperaturKerntemperaturDurchgaren

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