Schweinshaxe Kerntemperatur

Schweinshaxe wird bei etwa 80 °C Kerntemperatur durchgegart.

Kerntemperaturen im Überblick

GarzielKerntemperatur
Schweinshaxe, durchgegart80 °C

Zur hygienischen Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen des Lebensmittels.

Neben dem langen Knochen einstechen

Das Haxenfleisch liegt um einen langen Knochen und enthält mehrere Sehnen. Die Messspitze sitzt im kräftigen Muskel an der Seite. Wird sie gegen den Knochen geführt, wird sie im Fleisch neu platziert. Eine Haxe mit Kruste erhält die letzte kräftige Hitze gezielt auf der Schwarte.

Verwandte Begriffe

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