Tri-Tip

Tri-Tip ist ein dreieckiger Rindfleischzuschnitt aus dem unteren Hüftbereich. Im deutschen Handel wird der Cut häufig als Bürgermeisterstück angeboten.

BBQ-Facts

  • Der Zuschnitt stammt aus dem unteren Hüftbereich des Rinds.
  • Das Teilstück besitzt eine dreieckige Form.
  • Im deutschen Handel heißt es häufig Bürgermeisterstück.

Was ist ein Tri-Tip?

Die Faserrichtung kann im Stück wechseln. Teile das gegarte Tri-Tip an diesem Übergang und schneide beide Bereiche quer zur jeweiligen Faser. Eine einheitliche Schnittlinie über das ganze Stück trifft nicht überall dieselbe Richtung.

Verwandte Begriffe

RinderhüfteTafelspitzAsadoTranchieren