Abflammen

Abflammen ist das kurze Bearbeiten einer Oberfläche mit einer offenen Flamme. In der Küche dient es etwa dazu, eine Oberfläche nachzubräunen. Die Behandlung von Grillbauteilen ist ein anderer Einsatz.

BBQ-Facts

  • Offene Flamme trifft unmittelbar auf die Oberfläche
  • Küchenbrenner erzeugen die Flamme an einer Brennerdüse
  • Nachbräunung verändert die äußere Lebensmittelschicht

Was bedeutet Abflammen?

Beweg die Flamme beim Nachbräunen, statt sie auf einem Punkt zu halten. Die äußere Farbe verändert sich schneller als der Garzustand im Inneren.

Beschichtete Teile schonen

Richte eine Flamme nicht ohne passende Geräteanleitung auf lackierte oder beschichtete Grillteile. Wärmebeständigkeit und Reinigungsmethode hängen von deren Oberfläche ab.

Verwandte Begriffe

Direct Flame GrillingFlambierenKrustenbildungFlamme