Cordierit

Cordierit ist ein keramischer Werkstoff, der unter anderem für Pizzasteine verwendet wird. Der fertige Backstein nimmt beim Vorheizen Wärme auf und gibt sie an den Teigboden weiter.

Cordierit wird zu keramischen Backsteinen verarbeitet. Der aufgeheizte Stein überträgt Wärme an den Teigboden und nimmt Feuchtigkeit an der Kontaktstelle auf. Ein kalter Stein wird zusammen mit dem Backraum erwärmt.