Melde dich zum Newsletter an, sichere dir 5% auf deine erste Bestellung und erfahre als BBQ-Insider zuerst von neuen Tools, Rezepten und Aktionen – direkt von der Feuerplatte in dein Postfach.
Hähnchenflügel Kerntemperatur
Hähnchenflügel werden bei 80 bis 85 °C Kerntemperatur durchgegart.
Kerntemperaturen im Überblick
Garziel
Kerntemperatur
Hähnchenflügel, durchgegart
80 bis 85 °C
Zur hygienischen Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen des Lebensmittels.
Zwischen den Flügelknochen messen
Beim geteilten Flügel bietet die Drumette mehr Fleisch für eine Messung als die dünne Spitze. Bei Flats liegt der Muskel zwischen den beiden längeren Knochen. Glasuren werden gegen Ende aufgetragen, damit ihre Oberfläche Zeit zum Bräunen hat. Die Flügel liegen mit etwas Abstand in einer einzelnen Lage.
Garhitze für die Haut, Messpunkt im Muskel
Die MOESTA-Grillschule gart Wings im SHERIFF ungefähr 30 bis 40 Minuten bei 180 bis 200 °C. Die höhere Garraumtemperatur unterstützt die knusprige Haut; die Kernmessung erfolgt trotzdem im Fleisch zwischen Haut und Knochen. Ein gebräunter Flügel kann an einer anderen Stelle gegart sein als sein Nachbar. Deshalb werden auch unterschiedlich dicke Abschnitte geprüft. Der Ablauf gehört zu Chicken Wings.
