Kansas City BBQ

Kansas City BBQ bezeichnet Barbecue-Traditionen aus Kansas City mit verschiedenen Fleischarten und häufig süßlicher Sauce. Der Stil ist von der gleichnamigen Wettbewerbsorganisation KCBS zu unterscheiden.

BBQ-Facts

  • Regionale Herkunft: Kansas City in den USA
  • Burnt Ends bestehen häufig aus Stücken gegarter Rinderbrust
  • Süßliche, tomatenbasierte Saucen sind verbreitet

Was ist Kansas City BBQ?

Eine dicke Sauce haftet auf der Fleischoberfläche und kann bei starker Hitze verbrennen. Als Glasur kommt sie gegen Ende der Garung auf das Fleisch. Burnt Ends lassen sich mit Sauce verbinden, ohne jede Portion des Menüs damit zu überziehen.

Verwandte Begriffe

American BBQBurnt EndsBBQ-SauceKCBS