Lammkarree

Ein Lammkarree ist ein Rücken- beziehungsweise Rippenzuschnitt vom Lamm mit zusammenhängender Fleischauflage. Durch Portionieren entstehen einzelne Lammkoteletts.

BBQ-Facts

  • Rücken- beziehungsweise Rippenzuschnitt vom Lamm
  • Zuschnitt enthält zusammenhängende Rippenknochen
  • Portionieren des Karrees ergibt einzelne Lammkoteletts

Was ist ein Lammkarree?

Plane ein ganzes Karree anders als einzelne Koteletts. Beim ganzen Stück kontrollierst du die Fleischauflage im Inneren, während dünne Portionen rascher garen.

Fühler im Fleisch

Setz die Messspitze in die Fleischauflage und nicht an den Knochen. Die Position entscheidet, welchen Teil des Karrees du tatsächlich misst.

Verwandte Begriffe

Lammkarree KerntemperaturLammkotelett KerntemperaturFleischzuschnittKnochenseite