Pfefferkruste

Eine Pfefferkruste ist eine pfefferbetonte Würzschicht auf der Oberfläche eines Lebensmittels. Sie unterscheidet sich von einer Kruste, die allein durch Wärme und Bräunung entsteht.

BBQ-Facts

  • Pfeffer bildet eine Würzauflage auf dem Lebensmittel.
  • Grob gemahlener Pfeffer bildet sichtbare Partikel in der Würzschicht.
  • Steaks und Braten gehören zu den Fleischstücken mit Pfefferkruste.

Was ist eine Pfefferkruste?

Wähle den Mahlgrad passend zur gewünschten Schicht. Grober Pfeffer haftet anders als ein feines Pulver.

Hitze zur Würzung

Beobachte die Oberfläche beim Angrillen. Eine sehr dunkle Pfefferschicht kann schon bitter werden, obwohl das Fleisch noch weitergaren soll.

Verwandte Begriffe

GewürzkrusteRubSteakKrustenbildung