Schweinebauch Kerntemperatur

Schweinebauch wird bei 78 bis 80 °C Kerntemperatur durchgegart.

Kerntemperaturen im Überblick

GarzielKerntemperatur
Schweinebauch, durchgegart78 bis 80 °C

Zur hygienischen Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen des Lebensmittels.

Zwischen den Fettschichten messen

Schweinebauch besitzt abwechselnde Muskel- und Fettschichten. Die Messspitze wird in einer kräftigen Fleischschicht platziert. Nach der Hitzezufuhr kann der Kernwert noch etwa 1 bis 2 °C steigen. Bei einem Stück mit Schwarte wird deren Oberfläche zum Schluss separat aufgeknuspert.

Verwandte Begriffe

SchweinebauchPork Belly Burnt EndsRotisserieKerntemperatur