Beef Hammer

Beef Hammer ist eine Handelsbezeichnung für Rinderwadenfleisch mit lang belassenem Knochen. Die hammerartige Form entsteht durch den Beschnitt eines bindegewebsreichen Teilstücks.

BBQ-Facts

  • Das Fleisch stammt aus der Rinderwade.
  • Ein lang belassener Knochen prägt die Hammerform.
  • Das Wadenfleisch enthält viel Bindegewebe.

Was ist ein Beef Hammer?

Plane Platz für den Knochen und eine Garführung, die zur Wadenstruktur passt. Eine dunkle Außenseite zeigt noch nicht, dass das feste Gewebe im Fleisch weich geworden ist.

Verwandte Begriffe

BindegewebeKollagenSchmorenFleischzuschnitt