Flat Iron

Flat Iron ist ein flaches Steak aus dem Schulterblattmuskel des Rinds. Beim Zuschnitt wird die feste Bindegewebsschicht im Inneren entfernt.

BBQ-Facts

  • Das Steak stammt aus dem Schulterblattmuskel des Rinds.
  • Die feste mittlere Bindegewebsschicht wird beim Zuschnitt entfernt.
  • Der fertige Steakzuschnitt besitzt eine flache Form.

Was ist ein Flat Iron?

Schau auf die Vorbereitung des Stücks. Eine durchgehende Mittelsehne bleibt beim Essen als feste Struktur fühlbar. Bei einem entsprechend ausgelösten Flat Iron fehlt diese Sehne. Die Arbeit beim Zerlegen gehört deshalb zum Zuschnitt, bevor das Steak auf den Grill kommt.

Verwandte Begriffe

ChuckDenver CutBindegewebeTrimmen