Glaze

Eine Glaze ist eine aufgetragene Schicht, die eine überziehende Oberfläche auf Grillgut bildet. Beim BBQ stammt sie häufig aus einer Sauce zum Abschluss der Garung.

BBQ-Facts

  • Eine aufgetragene Sauce bildet einen Überzug auf dem Grillgut.
  • BBQ-Glasuren werden häufig zum Abschluss der Garung aufgetragen.
  • Zucker kann ein Bestandteil der verwendeten Sauce sein.

Was ist eine Glaze?

Verteile die Sauce dünn auf den Rippchen und beobachte, wann der Überzug haftet. Zuckerhaltige Schichten werden an starker Hitze schnell dunkel. Das Glasieren meint den Auftrag. Karamellisierung ist eine mögliche Veränderung des Zuckers.

Verwandte Begriffe

ZuckerglasurBBQ-SauceKaramellisierungPork Belly Burnt Ends